Логин: Пароль: Регистрация |

МЕНЮ:

Цвета в кулинарии и натуральные красители

Цвета в кулинарии и натуральные красителиНе только внешнюю привлекательность пищевым продуктам обеспечивает цвет, но он также влияет на желание съесть красивый продукт, вкусовые рецепторы и т.д. Производители пищевых продуктов используют в своем производстве красители, которые бывают натуральными и искусственными. Многие искусственные красители запрещены европейским законодательством, а те, которые используются, обязательно должны быть указаны на упаковках с указанием отрицательного воздействия.

Иногда применение натуральных красителей не имеет альтернативы. Это относится к производству кисломолочных продуктов. Окрашивают кисломолочные продукты только натуральными красителями. Так как основой натуральных красителей являются природные источники, их производство является очень сложной отраслью пищевой промышленности. Они выпускаются в виде эмульсий, суспензий, растворов и порошков.

На втором месте по потреблению в мире находится паприка. Это группа каротиноидов, этот краситель ярко оранжевого цвета. Источником красителя являются олеорезины сладкого перца. Они положительно влияют на пищеварение. К этой же группе относится аннато – краситель желто-оранжевого цвета, им лечились южно-американские индейцы.

К классу флавоноидов относятся антоцианины, которые дают цвета от розового до темно-синего в различных фруктах, овощах и цветах. Примером могут служить черная смородина, арония, вишня кожица винограда, гибискус, синяя капуста. Из столовой красной свеклы получают свекловичный краситель красного цвета. Он зависит от пигмента бетанина.

Со времен древних Ацтеков известен очень стойкий пищевой краситель кармин, который в те времена был дороже золота, и мог использоваться только королями. В Европе он известен с шестнадцатого века благодаря испанским конкистадорам. Из люцерны, шпината получают хлорофилл, у которого много ценных качеств, положительно влияющих на здоровье человека.

скачать dle 11.0фильмы бесплатно
  • | [0]
  • Просмотров: 100 |

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
КАЛЕНДАРЬ:
«    Январь 2019    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 

Copyright © 2017   domohozyaushka.ru

Яндекс.Метрика